11月21日（土）・22日（日）の2日間、
Cafe B factoryにて冬の苗販売会「Plants Marche Winter」を開催します。
(※雨天決行)
開催時間：⚫︎11月21日(土曜）11:00-17:00 ⚫︎11月22日(日曜) 11:00-16:30
パンジー、ビオラをはじめ、
花壇や寄せ植えにぴったりの花苗や、
料理や日々の暮らしにあるとうれしいハーブ苗も販売します。
そのほか、季節のお野菜や柑橘、
B factoryオリジナルのピーナッツバターや秋冬のスイーツなども並ぶ予定です。
寒くなるこれからの季節も、
庭やベランダに少しだけ彩りを。
お気に入りの苗や、季節のおいしいものを探しに、ぜひお立ち寄りください。
販売する苗の種類やおすすめ品種など、
詳しいラインナップは次回の投稿でご紹介します！
11月に開催する花苗販売会に先駆けて
種子から無農薬栽培したブロッコリー苗
⚫︎グリンビューティ（中晩生）
⚫︎シャスター
の2種を
「10月28日のカフェ再開日」から販売いたします。
(※苗がなくなり次第、販売終了となります）
野菜の価格が気になる今、
この秋冬はブロッコリーを育ててみませんか？
大きな頂花蕾を収穫したあとも、
わきから次々と小さなブロッコリーが育ってきます。
この脇芽のブロッコリーが柔らかくて、
ちょっと一品ほしい時や、お弁当にもぴったり。
プランターでも育てられます。
店内マルシェにて、販売いたします。
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【サツマイモ、販売します！】
今年はカラフルなサツマイモ
「パープルスイート」と「ハロウィンスイート」の２品種を栽培しました！
パープルスイートは、名前の通り紫色の果肉が特徴。
お菓子づくりや焼き芋はもちろん、色を生かした料理にもおすすめです。
ハロウィンスイートは、鮮やかなオレンジ色の果肉が特徴。
加熱するとしっとり甘く、見た目も秋らしいサツマイモです。
同じサツマイモでも、色も風味もそれぞれ。
ぜひ食べ比べてみてください。
カフェのメニューも秋の味覚満載♪
ぜひお楽しみにしてくださいね♪
畑の隣で、季節を食べる。
B factoryの活動を紹介するパンフレットを作りました。
畑で育てた野菜や果物を、カフェの料理やお菓子に。
採れたてをマルシェで販売したり、
収穫を体験していただいたり。
都市農業と季節を記録する「TOKYO SOIL」を含め、
畑から広がるいろいろな楽しみを2ページにまとめています。
初めての方にも、いつも来てくださる方にも、
B factoryを知っていただくきっかけになれば嬉しいです。
「自社栽培ブルーベリーの品質検証について」
B factoryでは、自社栽培ブルーベリーについて、冷凍・解凍条件による品質変化や、加熱時の風味変化を確認するため、品質検証を実施しました。
冷凍果実は、生果とは異なり、解凍によって果肉の水分量や食感が変化します。
また、ブルーベリーは果皮を含めて食べるため、解凍や加熱条件によって酸味、渋味、苦味などの感じ方が変化する可能性があります。
今回の検証では、自社保管品を中心に複数の条件を設定し、解凍後の状態、官能評価、加熱による風味変化を比較しました。
また、比較参考として、市販の冷凍ブルーベリーおよび海外産生果を冷凍した検体も使用しています。詳細な比較結果については、PDF資料に掲載しています。
1．検証目的
今回の検証では、主に以下の点を確認しました。
単に「おいしい・おいしくない」と評価するのではなく、可能な範囲で条件を固定し、検体ごとの差を確認することを目的としました。
2．検証対象
検証では、2025年収穫分の自社栽培ブルーベリーを中心に、複数の検体を使用しました。
主な検体は以下の通りです。
各検体は番号を付けて管理し、解凍・開封・断面確認・重量測定・官能評価などを記録しました。
なお、参考比較として、市販の冷凍ブルーベリーおよび海外産生果を冷凍した検体も使用しました。
比較結果の詳細はPDF資料に掲載しています。
3．検証条件
冷蔵解凍は、2〜5℃の冷蔵環境で実施しました。
解凍後は、
を確認しました。
一部の検体については20粒を個別に番号化し、粒ごとの状態と食味を確認しました。
また、加熱試験では自社栽培ブルーベリーを用い、
の条件で、それぞれ電子レンジ600W・3分50秒加熱し、加熱後の香り・酸味・渋味・苦味などを比較しました。
4．官能評価結果
冷蔵解凍
119gを冷蔵解凍したNo.3では、20粒を個別に確認しました。
その結果、
という傾向でした。
500g単位で冷蔵解凍したNo.2についても、全体として大きな異常は確認されず、食味は概ね良好でした。
外観・香り
検証した自社保管検体では、今回の検証範囲において、強い発酵臭や腐敗を示す明確な異臭は確認されませんでした。
冷凍果実を解凍した際に見られる軟化や果汁の流出は確認されました。
5．加熱試験
無糖で加熱した検体では、甘味や酸味に加えて、果皮由来と考えられる軽い苦味を感じる場合がありました。
一方、砂糖を加えて加熱した検体では、その苦味は感じにくくなる傾向が確認されました。
このことから、ブルーベリーに含まれる果皮成分は、解凍状態だけでなく、加熱方法や糖分の有無によっても味の感じ方が変化する可能性があると考えられます。
6．今回の検証から確認できたこと
今回の検証範囲では、自社保管検体について、強い苦味や腐敗を示す明確な異常は確認されませんでした。
一方で、
を改めて確認しました。
ブルーベリーは農産物であり、一粒ごとに糖度、酸度、果皮の厚さ、熟度などに差があります。
そのため、すべての粒が完全に同一の食味になるものではありません。
今回の検証では、その個体差も含めて確認するため、複数粒・複数条件で比較を行いました。
7．今後の品質管理について
今回の検証結果を、今後の冷凍ブルーベリーの品質管理や商品案内に反映していきます。
特に、
について、お客様により分かりやすくお伝えできるよう改善していきます。
また、今後も必要に応じて自社商品を実際に検証し、記録を残しながら品質確認を行っていきます。
詳細検証データ
検体ごとの条件、測定値、官能評価、写真記録、比較検体の結果等については、以下のPDFにまとめています。
B factoryにご関心をお寄せいただき、ありがとうございます。
B factoryは、東京都町田市の都市農地を拠点に、農産物の生産・加工・直売・カフェ・収穫体験・苗販売などを組み合わせながら、小規模な都市農業を実践しています。
私たちは、単に「野菜をつくる農園」「農家が営むカフェ」という枠だけではなく、都市の中で農地を維持しながら、畑で起きていることを食卓や地域へつなげていくことを大切にしています。
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取材の際に知っていただきたいこと
B factoryでは、「無農薬」「オーガニック」「健康」といった言葉だけで活動を紹介することよりも、
今、畑で何が起きているのか。
季節や気候によって農業がどう変化するのか。
収穫したものが、どのように販売・加工・カフェの料理へつながっていくのか。
という、実際の農業の営みを伝えていただける取材を歓迎しています。
約6,200㎡の都市農地で、気候や生育状況を観察しながら作付けや収穫、販売時期を調整し、生産から販売・体験までを小さな規模の中で組み替え続けています。
取材いただける主なテーマ
都市農業、小規模農業の事業モデル、無農薬栽培、多品目栽培、気候変動への対応、畑とカフェ・直売の関係、ブルーベリー収穫体験、苗販売や栽培相談、地域との関わりなどについて取材いただけます。
農作業や季節によって畑の状態が大きく変わるため、その時期に実際に起きていることを取材していただくことも大切にしています。
写真・映像撮影について
農地や作業風景の撮影をご希望の場合は、取材内容とあわせて事前にご相談ください。
農作業や栽培管理を優先しているため、時期・天候・作業内容によって撮影可能な場所や時間が変わる場合があります。
PR・インフルエンサー等のご依頼について
B factoryでは、信頼関係を大切にした情報発信を行っているため、インフルエンサーを対象とした一般的なPR・招待企画等は原則としてお受けしておりません。
編集・報道・企画取材については、内容を確認のうえ個別に対応しています。
取材をご希望の方へ
お問い合わせの際は、
媒体名／企画内容／取材希望内容／希望時期／掲載・放送予定時期
などをお知らせいただけると、確認がスムーズです。
B factoryのこれまでの活動については、Website内の
「弊社の取り組み」
「NEWS / プレスリリース」
もあわせてご覧ください。
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お問い合わせ先
取材・掲載に関するお問い合わせは、下記よりお願いいたします。
メール：bfactoryblueberry@gmail.com
または、
お問い合わせフォーム：Website下部のお問い合わせフォームよりお願いいたします。
10月の営業日が決定いたしました！
長いお休みをいただいておりましたが、
10月28日よりカフェ営業を再開いたします。
今年は長雨の影響で、畑の機械作業がなかなか進まず、
秋冬野菜の準備が予定よりも遅れてしまいました。
そのため、カフェの再開も当初の予定より遅くなってしまい、
お楽しみにお待ちいただいていた皆様には誠に申し訳ございません。
そんな中でも、
今年もさつまいも、栗、かぼちゃを無事に収穫することができました！
どれもありがたいことに豊作です。
秋の三種の神器「いも・くり・かぼちゃ」も無事コンプリート！！
畑が秋に変わるのに合わせて、
カフェのメニューも秋仕様に切り替わります。
お休みの間に畑で育った秋の味を、
またカフェで楽しんでいただけたら嬉しいです。
夏の収穫後お休みしていた冷凍ブルーベリーの販売も10月中旬より再開予定です。
そして、
B factoryは、この10月で8周年を迎えます。
ここまで続けてこられたのも、
いつも足を運んでくださる皆様のおかげです。
本当にありがとうございます。
たくさんのお客様の出会い、
何度も足を運んでいただけたことに日頃の感謝の気持ちを込めて、
【10月28・31日】の2日間、
「8th Anniversary THANK YOU SALE」を開催します。
いつもの商品を少しお得に、
この2日間だけの楽しみもご用意する予定です。
9年目のB factoryも、
畑の隣で、季節と一緒に
どうぞよろしくお願いいたします。
詳細はまたお知らせいたします。
10月28日より、通常カフェメニューも再開！！
皆様のご来店をお待ちしております！
